Kek çeşitleri tarifleri

Malzemeler:

• 3 bardak un
• 1 yumurta
• 1/4 bardak sıvıyağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• bir fiske tuz
• 3 yemek kaşığı süt tozu
• 1 kahve fincanı toz şeker
• bir su bardağı ılık su
• ayrıca:
• toz şeker ve tarçın
• üzerine:
• 200gr yoğunlaştırılmış, tatlandırılmış süt*

Hazırlanması:

1. Malzemelerin hepsi karıştırılıp yoğrulur, 15 dakika bekletilir.
2. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp, yuvarlanır ve önce toz şekere sonra tarçına bulanır.

1. Ortası delik kek kalıbı yağlanır ve tarçınlı toplar kalıba serpiştirilir. Tekrar yarım saat mayalandırılır ve 160C'de yarım saat pişirilir.
2. Üzerine yoğunlaştırılmış, tatlandırılmış süt dökülür.

Krem Karamelli Kek
Malzemeler:

• Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)
• Krem karamel için:
• 500 gr süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• 4 yumurta
• vanilya
• limon kabuğu rendesi
• Kek için:
• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 kabartma tozu
• vanilya
• limon kabuğu rendesi

*Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!
Hazırlanması:

1. Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak)
2. Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın. (Ben önceden krem karamelle ilgili okuduklarıma dayanarak sütü fazla köpürtmemeye çalıştım)
3. Keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı katın. En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın. (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın.)
4. Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 175C'de pişirin. (Ben kalıbı bir rosto kabının içine oturttum ve rosto kabının 3/4'ünü kaplayacak kadar kaynar su koydum.) Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin.
5. Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn. kadar sıcak suya batırın)

malzemeler:

• 140gr toz şeker
• 250gr kekun
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 paket şekerli vanilin
• 85gr tereyağı, eritilip, ılıtılmış
• 2 yumurta, çırpılmış
• 200ml süt

hazırlanması:

1. fırını 200C'ye getirin. 12lik muffin kalıbına kağıt serin.
2. geniş bir kapta şeker, kekun, karbonat ve vanilyayı karıştırın.
3. yağ, yumurta ve sütü ayrı bir kapta karıştırın.
4. sıvı karışımı unlu karışıma ekleyin ve tel yardımıyla karıştırın. (fazla karıştırırsanız muffinler kabarmaz.)
5. muffinlerinize istediğiniz ilaveleri yapın (ben hindistan cevizi + damla çikolata, ceviz + üzüm, beyaz çikolata, ahududu reçeli gibi farklı alternatiflerle yaptım.)
6. karışımı kaşıka kalıplara dökün. fırında 15-18 dakika pişirin. pişince fırın telinin üzerinde soğutun.

malzemeler:

• 400gr bitter çikolata
• 180gr margarin/tereyağı
• 300gr (1 + 1/4 su bardağı) toz şeker
• 3 yumurta
• 250gr (1 + 2/3 su bardağı) un
• 150gr Toblerone çikolata
• 125gr (1 + 1/4 su bardağı) irice dövülmüş badem
• kalıbı yağlamak için sıvıyağ

hazırlanması:

1. bitter çikolatayı parçalara bölün ve katı yağ ile birlikte benmari usulü eritin.
2. fırını 180C'ye getirin.
3. yumurtaları ve şekeri çırpın. unu ekleyin. çikolatalı karışımı ilave edip karıştırın.
4. küçük parçalara ayrılmış toblerone'u ve irice dövülmüş bademleri ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
5. karışımı 25 x 32 cm ölçülerinde yağlanmış dikdörtgen kalıba dökün. ısınmış fırında 35 dakika pişirin. (pişince içi ıslak kalacak.)
6. tamamen soğuduktan sonra servis yapın.

sodalı kek:
malzemeler:

• 1 paket + 1 yemek kaşığı teremyağ veya zeytinyağlı becel
  asıl tarifte 1,5 cup yani yaklaşık 1,5 paket margarin yazılıydı ama çok olacağını düşünüp ben daha az kullandım.
• 2- 2,5 su bardağı toz şeker
• asıl tarifte 3 cup yani 750gr kullanılmıştı. ben 2,5tan biraz fazla kullandım ama bana hafif tatlı geldi. siz kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz şekeri.
• 5 yumurta, oda sıcaklığında
• 3 su bardağı un (600gr)
• 1 su bardağı soda (maden suyu)
• 2 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• dilerseniz 2 yemek kaşığı kakao

hazırlanması:

1. 26 cm'lik kek kalıbını yağlayıp unlayın. yağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar 3 dakika çırpın.
2. yumurtaları teker teker ekleyin. her eklemeden sonra iyice çırpın.
3. unu üç seferde maden suyuyla dönüşümlü olarak ekleyin. her eklemeden sonra özleşene kadar çırpın.
4. vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyin. tekrar çırpın. karışım ne kadar iyi özleşirse o kadar güzel pişiyor.
5. fırını 175C'ye getirin. kalıba karışımın üçte ikisini dökün. kakaoyu serpip bir kaşığın tersiyle hamura batmasını sağlayın. kalan kek karışımını da üzerine yayın. fırında içi tamaen pişene kadar 70-80 dakika pişirin.

malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 büyük kahve fincanı şeker
• 1 büyük kahve fincanı tahin
• 1 büyük kahve fincanı ılık süt
• 1 büyük kahve fincanı ceviz
• 3 büyük kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 avuç susam
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 büyük kahve fincanı haşhaş

hazırlanması:

1. şekeri ve yumurtaları çırpın. dövülmüş ceviz, tahin, kabartma tozu, sıvıyağ, ılık süt, susam ve en son elenmiş un ilave edin.
2. ortası delik kek kalıbını iyice yağlayıp çekilmemiş haşhaşla yağlayın. kek hamurunu döküp önceden ısınmış 170C fırında pişirin.

not: büyük kahve fincanı nescafe fincanı ile türk kahvesi fincanı arasında bir ölçü.​

damla çikolatalı, antep fıstıklı, muzlu kek tarifi





malzemeler:

• 5+1/3 yemek kaşığı margarin, oda sıcaklığında
• 1/2 su bardağı şeker (dilerseniz arttırabilirsiniz)
• 2 yumurta, oda sıcaklığında
• 1+1/2 su bardağı ezilmiş olgun muz
• 1/3 su bardağı süt
• 2 su bardağı un (bir bardağı kepekli olabilir)
• 1 paket kabartma tozu (kekun kullanırsanız bunu atlayabilirsiniz)
• 1/2 su bardağı dövülmüş antep fıstığı
• 3/4 su bardağı damla çikolata

hazırlanması:

1. fırını 175C'ye getirin. dikdörtgen bir kek kalıbını yağlayın. (veya yağlı kağıt serin)
2. şekeri ve margarini mikserin düşük hızında karıştırın. (2-3 dakika)
3. yumurtaları teker teker ekleyin. ezilmiş muzları ve sütü ekleyip iyice karıştırın.
4. unları ve kabartma tozunu ayrı bir yerde karıştırıp yavaş yavaş karışıma ekleyin. düşük hızda özleşmesini sağlayın.
5. antep fıstığını ve çikolataları ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. malzemeyi kalıba döküp 45-55 dakika pişirin. (ben borcam bir kalıp kullandım bu yüzden içinin pişmesi daha uzun sürdü. üzeri pişince ısıyı 150C'ye getirdim, üzerine alimünyum folyo kapattım ve içi tamamen pişene kadar bekledim)
6. piştikten sonra en az 20 dakika kalıbında bekletip tamamen soğumasını sağlayın.

</H3>


malzemeler:

• 2,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı kakao (ben 50g kullandım)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 + 1/2 tatlı kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/4 tatlı kaşığı hindistan cevizi
• 1 paket damla çikolata (ben evdeki madlen çikolataları kırıp kullandım)
• 12 yemek kaşığı margarin/tereyağı
• 1 + 1/4 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilin
• 2 yumurta
• 1 su bardağı pekmez
• 1 su bardağı kaynar su

hazırlanması:

1. kek kalıbını katı yağ ile yağlayıp buzdolabına koyun.
2. 2,5 su bardağı unu, kakaoyu, kabartma tozunu, tuzu, zencefili, tarçını ve hindistan cevizini bir kapta karıştırın.
3. ayrı bir yerde çikolataları 2 yemek kaşığı una bulayın.
4. karıştırma kabında yağı, şekeri ve vanilini 3 dakika çırpın. hızı ortaya düşürüp yumurtaları (arada karıştırarak) teker teker ekleyin. fırını 175C'ye getirin.
5. bir kapta pekmezi ve kaynar suyu karıştırıp çırpın. unla pekmezli karışımı dönüşümlü olarak (azar azar) şekerli yağa ekleyin. hepsi özleşene kadar düşük hızda karıştırın. en son çikolataları ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın.
6. karışımı buzdolabında beklettiğiniz kalıba dökün. önceden ısınmış fırında bir saat pişirin. (yarım saatten sonra kenarları yanmaya başlıyor bu yüzden kalan yarım saati üzeri folyo ile kapalı olarak tamamlayın).
7. kek pişince 20 dakika kabında bekletin. daha sonra kabından çıkarıp tamamen soğutun. dilerseniz üzerine kakao serpin.

malzemeler:

• 187g bitter çikolata
• 187g tereyağı
• 105g un (elenmiş)
• 60g toz şeker
• 4 yumurtanın tümü
• 4 yumurtanın sarısı
• piştikten sonra yanına bir top maraş usulü vanilyalı dondurma

hazırlanması:
1. çikolatayı benmari usulü eritin,başka bir kapta da tereyağını eritin ve bu ikisini iyice karıştırıp çırpın. şekeri ekleyip iyice çırpın.
2. ayrıca çırptığınız yumurtaları çikolatalı karışıma ekleyip iyice çırpın, unu ekleyip tekrar çırpın. (kabartma tozu kullanmayın.)
3. harcı kalıplara paylaştırın, 180 derecede kabarana kadar pişirin. ( 10-25 dk kadar)
4. kekler sıcakken dondurma ile servis yapın.​

malzemeler:

• 3 yumurtanın sarısı
• 1,5-2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı soğutulmuş demli çay
• 1 su bardağından biraz az sıvıyağ
• 1 veya yarım paket kakao (25gr'lık)
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 avuç fıstık/fındık/ceviz
• 1,5-2 çay bardağı süt
• hindistan cevizi

hazırlanması:
1. yumurta sarılarını ve şekeri iyice karışana kadar çırpın. çayı, kakaoyu ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın. bu karışımdan bir su bardağı ayırın.
2. un ve vanilyayı ekleyip karıştırın. karışımın koyuluğuna göre 1,5-2 çay bardağı süt ekleyin. fırını 175C'ye getirin.1 avuç bütün antep fıstığını ekleyin. en son kabartma tozunu ekleyip düşük hızda 1-2 kez karıştırın.
3. karışımı yağlı kağıt serilmiş orta boy kare borcama yayın. içi tamamen pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. fırından çıkarınca üzerinin kürdanla birçok yerinden delin ve ayırdığınız 1 su bardağı çaylı karışımı üzerine gezdirin. (kenarlara akıyorsa fırça yardımıyla üzerine yayın.) soğuyunca hindistan cevizi serperek servis yapın.
16 adet​

baharatlı kek tarifi

malzemeler:

• 8 yemek kaşığı margarin
• 4 su bardağı un
• 2 paket (4 tatlı kaşığı) kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• yarım tatlı kaşığı tuz
• yarım tatlı kaşığı hindistan cevizi
• bir tutam dövülmüş karanfil
• 1,5 su bardağı kahverengi toz şeker
• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• krem şanti

hazırlanması:
1. 9" (24 cm)lik yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın. unu kabartma tozlarını, tarçını, yenibaharı, tuzu, hindistan cevizini, ve karanfili bir kaba alıp karıştırın.
2. margarini geniş bir kaba alıp mikser yardımıyla şeker ile birlikte 2 dakika çırpın. yumurtaları arada çırpmaya devam ederek teker teker ekleyin. mikseri en düşük hıza getirin. yavaş yavaş karıştırarak önce unlu karışımın yarısını ekleyin. sonra sütün yarısını koyun. unun kalan yarısını ekleyin. en son kalan sütü ekleyin. fırını 175C'ye getirin.
3. karışımı kalıba yayın. kalıbı fırına koyun. ve içi tamamen pişene kadar yaklaşık bir saat pişirin. (üstü çabuk pişerse ısıyı 150C'ye getirin.) kek pişnce yağlı kağı serilmiş fırın telinde 20 dakika bekletin. keki kalıptan çıkarın ve tekrar tele alın. hafif ılıkken krem şanti ile servis yapın.​

cevizli ıslak kek:






malzemeler:

• 200 gr. margarin, oda sıcaklığında
• 1 + 3/4 bardak toz şeker
• 4 yumurta, hafif çırpılmış
• 400 ml. çiğ krema
• 2.5 bardak un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 bardak ince çekilmiş ceviz
• toz şeker + tarçın karışımı

hazırlanması:
1. 200 gr. margarini ve 1 + 3/4 su bardağı toz şekeri mikser kabında çırpın. hafif çırpılmış 4 yumurtayı ekleyip çırpın.
2. 400 ml çiğ kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. 2.5 su bardağı unu, 1 paket kabartma tozunu, 1 paket vanilyayı ekleyip çırpın. mikseri çıkartın.
3. 1 bardak ince çekilmiş cevizi ekleyin. tahta kaşık veya spatulayla karıştırın.
4. karışımı ayçiçek yağıyla fırçalanmış dikdörtgen borcama dökün.
5. 180-200 dereceye ısıtılmış fırında 40 dk. kadar pişirin. (üstü kızarmış, içi yarı ıslak olacak)
6. fırından çıktığında henüz sıcakken üzerine eşit olarak toz şeker – tarçın karışımı serpin.
7. havadar bir yerde soğumaya bırakın, tam soğuduğunda streç folyoyla ağzını kapatın.​

Çilekli Tiramisu tarifi




Çilekli Tiramisu:

Malzemeler:

• 1 adet 2 katlı hazır kek (pandispanya)
• 2 paket light krem peynir, oda sıcaklığında
• yarım su bardağı süzme yoğurt
• yarım su bardağı pudra şekeri
• 3 tatlı kaşığı kahve
  (soğuk suda eritilmiş ve dilerseniz biraz şeker eklenmiş)
• 250-300 gr çilek
• hindistan cevizi veya rendelenmiş çikolata

Hazırlanması:

1. Krem peyniri ve bir miktar pudra şekerini mutfak robotundan geçirin. (şekeri damak zevkinize göre ayarlayacağınız için azar azar ekleyin.) Pürüzsüz bir karışım elde edince süzme yoğurdu ekleyip robotu tekrar çalıştırın.
2. Pandispanyanın alt katını kahve ile ıslatın. Kremanın yarısını yayın. Üzerine ince ince dilimlenmiş çilekleri dizin. İkinci katın iç kısmını kahveyle ıslatıp çileklerin üzerine kapatın.
3. Kalan krema ile pastanın üzerini ve kenarlarını kaplayın. Çilek dilimlerini pastanın kenarlarına yapıştırın. Üzerine hindistan cevizi serpin. Bir gece buzdolabında bekletip servis yapın.

Hamuru icin (23 cm'lik kalip icin)
75 gr tereyagi (yumusak)
125 gr un
1 yumurta sarisi
bir fiske tuz

Un ve tuz bir kaba alinir. Ortasi acilir. Yumurtanin sarisi ve tereyagi ortaya alinir ve yavas yavas karistirilir. Cevresinden un alinarak yavas yavas hamur butunlestirilir. Yogurulan hamur top haline getirilir ve strec folyoya sarilarak buzdolabinda en az yarim saat bekletilir. Sonra kalip yaglanir ve hamur acilarak kaliba yerlestirilir. Buzdolabinda ic malzeme hazir olana kadar bekletilir.

Sutlaci icin
90 gr kirik pirinc
1 lt sut
4 paket vanilin
1 cubuk tarcin ( daha fazlasi gercekten cok agir oluyor)
120 gr seker
bir fiske tuz
2 yumurta

Sut kaynatilir. Icine seker, pirinc ve tarcin koyulur. Yeniden kaynayana kadar acik ateste tutulur. Sonra dusuk isida, sutun icindeki su buharlasip, karisim koyu bir kivam alana kadar pisirilir (yaklasik 45-50 dakika). Icinden tarcin cubugu alinir ve sogumasi icin beklenir. Yumurtalarin beyazlari kar gibi olana dek cirpilir. Soguyan karisima tuz, yumurta sarilari ve vanilin eklenir ve kasikla iyice karistirilir. En son yumurta beyazlari eklenir ve cok sondurmeden karistirilir.

Buzdolabinda kalibin icinde bekleyen hamurun ortasina bu karisim dokulur ve 180-190 dereceye isitilmis firinda ustu kizarana kadar (45 dakika kadar, firindan firina degisir) pisirilir. Sogumasi icin beklenilip buzdolabina alinir.

Bir gece buzdolabinda beklerse cok daha lezzetli olur!​