Çorba tarifleri

Domates Çorbası

Domates Soslu Çorba

Şehriyeli domates çorbası

Azeri Yoğurt Çorbası

Dübari Corbası

Yerelması Çorbası

Terbiyeli Sebze Çorbası

Kestaneli Sebze Çorbası

Fırınlanmış Karnabahar Çorbası

Yuvalama

Kuzukulağı Çorbası
Demir ve fosfor zengini olan kuzukulağı bitkisi, Avrupa da en çok sevilen ve kullanılan bitkilerden biridir. Avrupalılar bu bitkiyi pasta, börek, pilav, salata yada çiğköfte gibi birçok yemeğin içinde kesinlikle bulundururlar. Ayrıca bedeni güçlendirici ve diş etleri problemlerine iyi gelen ve bunun yanında sağlığa birçok faydası olan bir bitkidir. Peki Avrupa’nın popüler gıdası olan bu sağlıklı bitkiyle sıcacık bir çorba yapmaya hazır mısınız? Cevabınız evetse, tek bir yudumunda bile rahatlayacağınız bu nefis Kuzukulağı Çorbasının işte size tarifi…

Malzemeler
• 250 gr kuzukulağı
• 4 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 5 su bardağı su
• Tuz
Üzeri İçin
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Toz kırmızı biber
• Nane
Yapılışı
1. Kuzukulağını iyice yıkayın ve süzün.
2. Saplarını kesin, yapraklarını ince kıyın.
3. Suyu bir temcereye alın ve kaynatın üzerine tuz ekleyin.
4. İnce kıydığınız kuzukulağını haşlayın.
5. Kaynamaya başlayınca 6 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.
6. Süzme yoğurdu bir kasede çırpın.
7. Çorbanın suyundan bir kepçe alıp, yoğurda katın ve tekrar çırpın.
8. Çırptıktan sonra çorbaya ilave edin ve karıştırın.
9. Tereyağını bir tavada eritin üzerine nane ve kırmızı toz biberi ekleyerek çok az kavurun.
10. Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerinde hazırladığınız bu sostan gezdirin.
11. Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun.

Süzme Patlıcan Çorbası
Sizlerle paylaşmak istediğim Ramazana özel yemek tariflerimden biri de Süzme Patlıcan Çorbası tarifi. İftar davetlerinde fark yaratmak ve alışılmış çorbaların dışına çıkmak isteyen arkadaşlar için lezzetli, kekikli tereyağı soslu, güzel bir Süzme Patlıcan Çorbası…

Malzemeler
• 3 adet patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 25 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 lt sıcak su
• Karabiber
• Tuz
Yapılışı
1. Patlıcanları fırın ızgarasında közleyerek kabuklarını soyun.
2. Büyük bir kâsede yoğurt ve rendelenmiş sarımsaklar ile iyice karıştırın.
3. Tereyağını tencerede eriterek, un ekleyin ve sararıncaya kadar kavurun.
4. Patlıcan karışımını ekleyip karıştırın ve sıcak su, tuz, karabiber ilave edip kısık ateşte 15 dk. kaynatın.
5. Karışımı blender’den geçirip pürüzsüz hale getirin.
6. Tereyağını eriterek kekik ile karıştırın ve çorbayı servis kaselerine alıp üzerine kekikli tereyağını gezdirerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
En Lezzetli Yemek Tarifleri

Soğanlı Çorba Tarifi
Çorbalar sofralarımız en önde gelen yemeğidir. Çorba çeşitleri konusunda sıkıntımız olmaz çünkü sayılamayacak kadar çok çeşit var Türk mutfağında. Bizim evde mercimek her zaman favori olsa da, arada değişik denemeler yapmadan duramıyorum. İşte bunlardan biri de bolca soğanı doğrayıp, kızartılmış ekmek içleri katılarak kavurulan ve et suyu dökülerek çorbası oluşturulan Soğan Çorbası. İftar sofraları için farklı lezzetler arayanlar işte tarifi..

Malzemeler
• 6 adet soğan
• 2 dilim bayat ekmek
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı tepeleme un
• 6 su bardağı et suyu
• 2 su bardağı su
• 1 adet et suyu tableti
• Tuz, Karabiber
Üzeri için;
• 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri veya gravyer peyniri
Yapılışı
1. Temizlediğiniz soğanları ince halkalar şeklinde doğrayın.
2. Kenarları alınmış ekmek dilimlerini küp küp doğrayın.
3. Tereyağı ve sıvıyağı bir tencerede kızdırın ve ekmekleri hafif pembeleşene kadar kızartın.
4. Fazla yağını almak için kevgirle kağıt havlu üzerine koyun.
5. Aynı yağda soğan halkalarını rengi dönene kadar kavurun.
6. İçine un serpin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
7. Et suyunu,suyu ve et suyu tabletini katın ve soğan iyice yumuşayana kadar pişirin.
8. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp 5 dk. daha kaynatıp servis kasesine alın.
9. Kızarttığınız ekmek parçaları, rendelenmiş kaşar peyniri veya gravyer peynirini serperek, sıcak olarak servis yapın.

Patates Çorbası (Alman Usulü)


Malzemeler
• 6 orta boy patates
• 2 adet pırasa
• 1 demet maydanoz
• 1 litre et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yumurta sarısı
• Tuz
• 6 yemek kaşığı krema
• 1 adet havuç
Yapılışı
Patatesleri soyup yıkadıktan sonra minik küp şelinde doğrayın. Pırasayı ve havucu yıkayıp küçük dilimler şeklinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın. Büyük bir tencere içinde tereyağını eritin. Maydanozu içine atıp tereyağı ile soteleyin. Et suyunu, patates, havuç ve pırasayıda tencereye ekleyip iyice pişirin. Yeterince sıcak suyuda ilave ettikten sonra kapağını kapatıp yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Pişen çorbaya tuz ilave edip mikserle eritin. Yumurta sarısı ve kremayı ekledikten sonra terbiye edip bir miktar bekletin ve servis edin.

Tortellini Çorbası
İtalyanların enfes makarna çeşitlerinden biri olan tortellini lezzetiyle bağımlılık yapan tariflerden biridir. Fakat ne yazık ki ülkemizde hazırını her yerde bulamıyoruz. Ama her zaman tavsiye ettiğimiz ev yapımı mantı ne kadar lezzetli ise ev yapımı makarna hamuru da o kadar lezzetli olur diyerek kolları sıvıyoruz

Malzemeler
Tortellini Hamuru İçin:
• 3 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tutam tuz
İç Malzeme:
• 150 gr. kıyma
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı muskat
• 1 tutam tuz
• Karabiber
Çorba İçin:
• 6-7 su bardağı et suyu (kemikli kuzu eti ile haşlanmışı)
• 2 çorba kaşığı un
• Tuz
Yapılışı
1. Soğanı soyup doğradıktan sonra zeytinyağını tavada kızartıp, soğan ile kıymayı hafif kavurarak daha sonra ılımaya bırakın.
2. Yumurta, peynir, muskat, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun.
3. Unu hamur yoğurma kabınıza eleyip, ortasını havuz gibi açın.
4. Tuz, yumurta ve yumurta sarısı ilave edip, düzgünce bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamuru streç folyo ile sarıp oda ısısında 10-15 dk. bekletin.
6. Hamuru un serptiğiniz tezgâhınıza alıp, merdane ile açın.
7. Daire şeklinde bir kalıp ile küçük hamurlar kesip ortasına kıymalı harçtan koyun.
8. Her hamuru yarımay şeklinde ortadan ikiye katlayıp iki ucunu da arkadan birleştirin.
9. Hazırladığınız hamurların üzerine un serpin.
10. Et suyunu, tuz ekleyerek tencerede kaynatıp, hamurları ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin.
11. Kâselere paylaştırıp sıcak servis yapın.

Soğuk Damla Sakızlı Çorba
Sıcak havalarda size serinlik katacak bu doyurucu çorbayı denemelisiniz. İçerisindeki damla sakızı ile damla sakızı sevenlerine işte çorbası! Buz ile servis edilmesi de damla sakızlı çorbamıza ayrı bir hava katıyor. Sofralarımızın vazgeçilmezi çorbalardan farklı bir tarif…

Malzemeler
• 250 gr aşurelik buğday
• 10 su bardağı et suyu
• 6 tatlı kaşığı nişasta
• 2 parça damla sakızı
• Yeteri kadar tuz
• 500 gr süzme yoğurt
• 2 adet yumurta sarısı
Yapılışı
1. Damla sakızlı soğuk çorbayı yapmayabaşlamadan önce buğdayı bir gece önceden ıslatın.
2. Ertesi gün ıslatılan buğdayın suyunu süzün.
3. Suyu süzülen buğdayı et suyunda haşlayın.
4. Ocaktan çıkaracağınız zaman damla sakızını ekleyip soğumaya bırakın.
5. Başka bir tabakta et suyuyla yoğurdu biraz açın ve çorbaya ekleyin.
6. Nişasta ve yumurta sarısını ekleyip çırpın.
7. Tekrardan ocağa alıp, 3 dk. pişirin.
8. Tuzunu ayarlayıp, ateşten alarak soğumaya bırakın.
9. Servis tabaklarına koyarak servis yapın.

Yer Elması Çorbası
Karbonhidrat miktarının düşük olması nedeniyle şeker hastalarının rahatlıkla yiyebileceği yer elması, ayrıca süt artırıcı özelliği ile de emziren annelere en çok tavsiye edilen besin öğelerinden birisi olmasına rağmen birçok kişinin mutfağına girmemiş bile. Bu tarifte paylaştığım Yer Elması Çorbasını hazırlayarak bu sağlıklı ve lezzetli besine artık mutfaklarımızda yer vermeye ne dersiniz?

Malzemeler
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 750 gr yer elması
• 1/3 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 litre kaynamış su
• ½ adet limon
• Tuz
Yapılışı
1. Yer elmalarını soyun ve limonlu suda bekletin.
2. Kuru soğanı ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın.
3. Zeytinyağını tavada ısıtın havuç ve soğanları ekleyip kavurun.
4. Yer elmalarını küp şeklinde doğrayın ve soğanalrın üzerine ekleyin.
5. Mercimeği yıkayın tencere ilave edin ve birkaç dakika daha karıştırın.
6. Üzerine kaynamış suyu ekleyin ve mercimekler ezilene kadar pişirin.
7. Piştikten sonra blendardan geçirin.
8. Kıvamı koyu gelirse biraz daha su ilave din.
9. Tuzunu ekleyip tatlandırın ve ocaktan alın.
10. Üzerini yeşilliklerle süsleyerek limon suyu eşliğinde servis edin.

Buğdaylı Mercimek Çorbası
Zengin protein kaynağı olan ve kansızlığa iyi gelen mercimekle diyet yapanların protein ihtiyacını karşılayacak az kalorili nefis bir tarif bu çorba. Mercimek ve buğdayın safran ve soya yağı ile hazırlanan bu hafif aromasını benim gibi sizinde beğeneceğinizi umduğum bu çorbanın işte size pratik tarifi...

Malzemeler
• ½ su bardağı buğday
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 tutam safran
• 2 çorba kaşığı soya yağı
• 6 su bardağı et suyu
• Tuz
Yapılışı
1. Bir gece önceden ıslattığınız buğdayı suyunu değiştirmeden yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün.
2. Et suyunu tencerede kaynatın ve üzerine safranı ilave edin.
3. Buğday ve yıkayıp süzdüğünüz mercimeği tencereye ekleyin ve kısık ateşte koyu kıvama gelene kadar pişirin.
4. Soya yağını ekleyip karıştırın.
5. En son olarak tuz ile tatlandırın ve ocaktan alın.
6. Sıcak olarak servis edin.

Karalahana Çorbası
İçeriğinde A,B,C vitaminlerini bol miktarda bulunduran karalahana guatr hastaları hariç herkesin bol miktarda tüketmesi gereken sağlıklı bir sebzedir. Başta cilt, diş ve kemik dokularının sağlamlığını artırır ve kansızlığa iyi gelir. İşte bu kadar sağlıklı bir sebzeyi iftar sofralarınız için nefis bir çorbaya dönüştürmek isterseniz, hazırladığım bu bol vitaminli sağlıklı çorba tarifim size yardımcı olacaktır.

Malzemeler
• 8 su bardağı su
• 30 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kg karalahana
• 1 çay bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 2 soğan
• 1 çay bardağı pirinç unu
• Kırmızı pul biber
• Tuz
Yapılışı
1. Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
2. Karalahanaları ince doğrayın.
3. Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın.
4. Su kaynayınca doğradığınız soğan ve lahanaları, tencerenin içine atın.
5. Üzerine fasulyeleri ilave edin.
6. Lahanalar yumuşamaya başlayınca pirinç, tereyağı, zeytinyağı, tuz ve kırmızı pul biberi ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.
7. Mısır ununu bir kasede bir çay bardağı su ile çırpın ve yavaş yavaş çorbaya ekleyin.
8. Çorba kaynamaya başladığında 5 dakika daha kaynatın.
9. Sıcak olarak servis edin.

Tesekkurler canım iyi arşiv